第(3/3)页 随着手腕的灵活转动… 刀刃在土豆上快速移动，土豆片如翻飞的雪花，一片片整齐地排列开来，每一片都薄如蝉翼，晶莹剔透。 他将土豆片轻轻合拢，继续切制。 每一次下刀，土豆丝如细线般纷纷落下，逐渐在案板上堆成一个小山。 蹲在一旁的磬磬和薇薇，仰着小脑袋，眼睛一眨不眨地看着黄骏的每一个动作，眼神中不禁泛起敬佩崇拜之色。 薇薇甚至忍不住模仿着黄骏的动作，在空中比划着，仿佛自己也能切出那样均匀的土豆丝。 黄骏将切好的土豆丝全部放入清水盆中浸泡。 这是为了防止土豆与空气接触后发生氧化变色，保持其新鲜的色泽。 待土豆丝在水中“沐浴”完毕，他便用漏网将其捞起，控干水分。 他依次加入盐、孜然粉、胡椒粉等调味料，充分搅拌均匀，让每一根土豆丝都吸收了香料的精华，散发出迷人的香气。 接着，他往土豆丝里加入适量的面粉，手腕轻轻旋转，便让每一根土豆丝都均匀地裹上面粉，形成一层粘稠度适中的土豆糊。 完成调糊后，黄骏将盆放置一边，静待5分钟，让土豆丝和面粉、调味料充分融合。 此时。 磬磬和薇薇也完成了摘葱任务，一脸求夸赞的小表情道：“粑粑，你看，我的葱摘好了！” “哇，我家磬磬和薇薇真棒，真是给我帮大忙了啊…” 黄骏笑着接过葱，细心地清洗了一下，然后切成葱花，放在一旁备用。 他拿来一个小碗，单手打入三个鸡蛋，用筷子将蛋液充分搅散，直至蛋液呈现出均匀的黄色。 放在一旁备用。 不粘锅上，黄骏倒上了适量的油。 他揪起一团已经调好的菜糊，左右手来回摔打，将它整理成一个圆润的球状。 他用手指在球体中间挖出一个坑，形成一个小凹槽，为蛋液预留空间。 随着锅中温度的上升，油面开始泛起细小的气泡… 油温适宜时，他将火候调至小火。 他把做好的小土豆饼逐一放入锅中。 瞬间… 油和土豆饼接触时发出了轻微的“滋滋”声。 他将之前打散的蛋液，浇灌在每一个小坑里，蛋液缓缓流入凹槽，填补了土豆饼的每一个小坑。 无需浇的特别满，以防在加热过程中蛋液溢出，影响了整体的美观。 调回中火，黄骏耐心地将土豆饼底部煎至金黄，边缘微微翘起，呈现出诱人的色泽和质感，香气也随之飘出来。 “好香啊…” 黄骏听着俩小家伙的小奶音，头也不回道：“香就对了，等会做好了，吃起来更香哦~” “嗯嗯，好想立刻吃到啊！” 俩小帮厨听见他得话，顿时更馋了。 黄骏笑了笑，往锅中加入适量的清水，水量刚好没过土豆饼的三分之一，为土豆饼提供了一个蒸汽浴，使其在蒸汽的包围中慢慢成熟，变得更加柔软 盖上盖子，中火将水分收干。 五分钟后… 当蛋液已经全部定型，呈现出诱人的金黄色，黄骏将土豆饼逐一翻面，此时不再需要盖子的覆盖。 中火再煎2分钟。 待食材完全成熟以后就可以出锅啦……