第(2/3)页

    他满意地点了点头，开始着手制作今早的点心——雪媚娘。

    这是一道广受欢迎的点心，以其软糯的外皮、丰富的内馅和细腻的口感而闻名。

    但他并不满足于传统的做法，总想着给孩子们带来一些惊喜，好让他们更喜欢这道甜点。

    因此。

    他决定在造型上做文章，将其做成可爱的小脑斧造型。

    简称萌虎雪媚娘。

    想必小朋友们一定会爱不释手，不忍心吃了…

    他将糯米粉、玉米淀粉和少量的糖粉混合在一個大不锈钢盆中，接着，又往里加入牛奶和少许的椰浆，用搅拌器细心搅拌，直至面糊顺滑无颗粒，呈现出一种丝滑的质感，就像是流淌的奶油，细腻而充满诱惑。

    完成搅拌后，他将面糊在滤网中缓缓流淌，留下的每一滴都纯净无瑕的面糊。

    这个步骤至关重要。

    能让面糊的质地更加细腻，为之后的蒸制打下了良好的基础。

    待过筛完毕，他将盛有过滤好面糊的容器，每个都一一盖上保鲜膜，这层保护膜防止了水汽的侵入，从而保证了面糊的质地不会被影响。

    他拿起牙签，在保鲜膜上扎了几个小孔。

    这些小孔将允许蒸汽在蒸制过程中均匀渗透，保证面糊受热均匀，避免形成局部的硬块。

    此时。

    蒸锅已经被钱国祥预热好，水汽氤氲，为面糊的蒸制提供了完美的环境。

    黄骏将盖上保鲜膜并扎好孔的面糊容器放入蒸锅中，用中火蒸制约20分钟。

    蒸汽在锅内旋转升腾，温柔地包裹着每一个容器，使面糊在热力的作用下逐渐变得柔软有弹性。

    趁此期间，黄骏也没得闲，转身投入到调制奶油的工作中。

    他将新鲜的淡奶油，加入适量的糖分，用搅拌器打发。

    随着搅拌器的旋转…

    奶油逐渐变得蓬松，体积慢慢膨胀，直至形成硬性发泡。

    他观察着奶油的变化，直到奶油能够立起尖角，质地细腻柔滑，如同云朵般轻盈才收手。

    “钱助厨，你把这些奶油装到裱花里。”黄骏一边将打发好的奶油递给钱国祥，一边交代道。

    “好！”

    钱国祥干脆利落地回应，同时迅速接过奶油，开始将奶油装进裱花袋中。

    等蒸制时间一到…

    黄骏将蒸好的糯米团一一取出。

    一时间…

    操作间里热气腾腾，米香四溢。

    他迅速在热腾腾的糯米团中加入黄油，用铲子快速翻拌，让黄油在糯米团的热力下迅速融化，均匀地渗透进每一个角落，为糯米团增添了一份细腻的黄油香。

    待糯米团降至适宜的手温，黄骏和钱国祥便分别带上一次性手套，开始对糯米团进行揉搓和拉扯。

    每一次揉搓都让面团更加光滑，每一次拉扯都让面团更加Q弹。

    没多久，面团逐渐变得柔软而有弹性。

    桌面上，铺上了一层炒熟的糯米粉，这是为了防止面团粘附。

    黄骏将糯米团放置其上，轻轻揉匀，然后分成若干等份，每份都大小一致，仿佛是机器切割出来的一般。

    “黄厨，这些面团看着都一般大，大概几克啊？”李婶带着好奇的目光，凑近了问。

    黄骏淡淡地回应一声：“不多不少，正好40克！”

    “每个吗？”李婶有些不敢相信这些小面团能每一个都如此精准的克数。
    第(2/3)页